Lactonesa, Mayonesa sin huevo

Ingredientes

Ingredientes:

Unas gotitas de Vinagre o Limón

1/2 vaso de Leche

1 vaso de Aceite

Una pizca de Sal

Preparación:

1. Esta receta es tan sencilla que sólo hay que poner todos los ingredientes en el vaso batidor. Yo prefiero usar batidora de mano pero se puede usar también la de vaso.

2. Se introduce la batidora en el fondo y sin moverla se comienza a batir. Notareis como la salsa emulsiona y va espesando mientras sube a la superficie.

3. Cuando eso pase se levanta un poco mientras se inclina la batidora hasta que haya espesado por completo. Entonces se puede subir y bajar la batidora para darle el toque final.

4. Se puede corregir de sal y vinagre, y volver a batir un poco. Si queréis una mayonesa más espesa sólo se tiene que añadir más aceite y si la preferís más ligera, leche.

5. La lactonesa no se corta, si pensáis que se ha cortado se arregla añadiendo más aceite mientras se bate hasta conseguir la textura deseada.

6. Guardadla en el frigorífico hasta el momento de usarla, se conservará en perfecto estado durante días.

Puedes leer los trucos, consejos y ver más fotografías en: https://dulyskitchen.blogspot.com.es/2016/09/lactonesa-mayonesa-sin-huevo.html#more

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