El pesto alla trapanese que en dialecto es llamado ?agghiata trapanisa? es una salsa típica de la cocina siciliana, de origen antiguo y de la zona de
Pesto alla trapanese (pesto rojo)
Ingredientes
INGREDIENTES:
50 gr de albahaca 100 gr de tomates 100 gr de almendras enteras y sin cáscara 80 ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo 50 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de vinagre balsámico Sal al gusto
PREPARACION: 1. Tostar las almendras en una
sarten antiadherente durante unos 10 minutos sin dejar de mezclar,
pasado el tiempo retirar del fuego 2. en un mortero o
licuadora poner la albahaca, el vinagre balsámico, las almendras
tostadas, los ajos y la sal y triturar durante unos 10 segundos, luego
añadir los tomates partidos y el queso y mezclar de nuevo por otros 10
segundos, probar de sal y corregir 3. unir a filo y
despacio el aceite de oliva sin dejar de mezclar y despues de unos
minutos o hasta que obtengamos una salsa homogénea nuestro pesto sera
pronto y listo para utilizar
Sabias que? este pesto puedes mantenerlo en la nevera durante 1 mes
guardado en un frasco hermético y cubierto de aceite de oliva e ir
utilizando lo necesario
Buon appetito ìì y Saludos Chele ìì