Pesto alla trapanese (pesto rojo)

Pesto alla trapanese (pesto rojo)
El pesto alla trapanese que en dialecto es llamado ?agghiata trapanisa? es una salsa típica de la cocina siciliana, de origen antiguo y de la zona de
Ingredientes

INGREDIENTES:

50 gr de albahaca 100 gr de tomates 100 gr de almendras enteras y sin cáscara 80 ml de aceite de oliva 3 dientes de ajo 50 gr de queso parmesano rallado 1 cucharada de vinagre balsámico Sal al gusto

PREPARACION: 1. Tostar las almendras en una
sarten antiadherente durante unos 10 minutos sin dejar de mezclar,
pasado el tiempo retirar del fuego 2. en un mortero o
licuadora poner la albahaca, el vinagre balsámico, las almendras
tostadas, los ajos y la sal y triturar durante unos 10 segundos, luego
añadir los tomates partidos y el queso y mezclar de nuevo por otros 10
segundos, probar de sal y corregir 3. unir a filo y
despacio el aceite de oliva sin dejar de mezclar y despues de unos
minutos o hasta que obtengamos una salsa homogénea nuestro pesto sera
pronto y listo para utilizar

Sabias que? este pesto puedes mantenerlo en la nevera durante 1 mes
guardado en un frasco hermético y cubierto de aceite de oliva e ir
utilizando lo necesario

Buon appetito ìì y Saludos Chele ìì