Salsa especial para pasta fresca. Nace de la unión de dos salsas que me gustan mucho: la salsa carbonara italiana y la salsa de almendras.
Salsa Adriano Celentano (especial para pasta fresca)
Ingredientes
Para 200 gr. de pasta fresca:
- 3 yemas de huevos
- 100 gr. tocino ibérico
- 1 diente ajo
- pimienta negra molida al gusto
Elaboración
Esta salsa es muy fácil de elaborar, primero tenemos que cortar el tocino a trozos pequeños, lo metemos en una sartén sin aceite, que se vaya cocinando, cuando esté algo tostado añadiremos el ajo con la almendra previamente majados en el mortero.Estará 30 segundos y retiraremos del fuego y reservaremos. Por otra parte tendremos que batir las yemas. Y cuando la pasta fresca esté cocida "al dente" (2 minutos) la sacamos y tiramos a una sartén sin calentar, es importante no escurrir la pasta, tiene que ir con algo de agua de la cocción, ya que nos ayudará a crear la salsa.
Cuando ya tengamos toda la pasta en la sartén le pondremos por encima el huevo y daremos vueltas para que se cocine con el calor de la pasta, añadiremos el tocino con la picada de ajo y almendras, ir moviendo la sartén para que se vaya ligando la salsa, si hiciera falta añadir agua de la cocción.
¡Servir rápido y comer!