Salsa bechamel

Hoy te enseño a preparar una bechamel, una salsa básica que fue una de las primeras recetas que aprendí cuando hice el grado medio de cocina. Recuerdo que fue en la segunda clase práctica, nos enseñaron a hacer esta salsa y cocimos unas espinacas, luego cubrimos las espinacas con la bechamel y así aprendimos a preparar unas espinacas a la crema. Es una salsa muy versátil que puedes utilizar para muchas cosas: Para mezclarla con la pasta, gratinar verduras, hacer pasteles salados, preparar croquetas...
Ingredientes
Dependiendo de para que se vaya a utilizar esta salsa las proporciones de los ingredientes variaran.

Para pasta y hortalizas:

- 60 gr. de mantequilla

- 60 gr. de harina

- 1 litro de leche

Para gratinar:

- 80 gr. de mantequilla

- 80 gr. de harina

- 1 litro de leche

Para hacer salsas derivadas:

- 100 gr. de mantequilla

- 100 gr. de harina

- 1 litro de leche

Para hacer croquetas:

- 120 gr. de mantequilla

- 120 gr. de harina

- 1 litro de leche
Elaboración
Fundir la mantequilla en un cazo.
Añadir la harina y mezclar hasta que se dore.
Verter la leche y cocer sin dejar de remover durante unos 20 minutos.
Sazonar con sal, pimienta blanca y nuez moscada.