Salsa puttanesca

Elaboración

Preparación:

Laminamos los ajos, picamos finas las anchoas, las aceitunas negras y las alcaparras
En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehogamos los ajos
Cuando empiecen a 'bailar' incorporamos las anchoas y esperamos que se deshagan, removiendo continuamente
Ya podemos añadir las aceitunas y las alcaparras
Y cuando hayamos mezclado todo bien, incorporamos el tomate y la guindilla
Si queremos añadir un poquito de azúcar para equilibrar la acidez, podemos hacerlo
Bajamos el fuego y que se haga lentamente unos 20 o 30 minutos.
Poco antes de terminar añadimos perejil picado