Salsa de queso manchego

He aquí un modo muy sencillo de hacer una salsa de queso con la que enriquecer tus platos.
Ingredientes

  • 200 gr. de queso manchego (o el que te apetezca)
  • 20 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de harina
  • 500 ml. de leche
  • sal marina

Elaboración
En un cazo derretimos la mantequilla. Añadimos la harina y removemos bien para que tueste sin quemarse. Dejamos atemperar y mientras, cortamos el queso en taquitos y calentamos la leche. Regresamos la mezcla de harina y mantequilla al fuego y calentamos.

Añadimos la leche y removemos. Vamos agregando los taquitos de queso poco a poco y removemos mientras se van fundiendo. Cuando alcance la textura deseada, rectificamos de sal y servimos de inmediato.