Salsa romesco

Deliciosa y que combina muy bien con carnes pescados y verduras, aunque es especialmente conocida por ser la salsa de los Calsots
Ingredientes



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Ingredientes:



4 Tomates maduros



1/2  Rebanada de pan
tostado



3 Ñoras (La ñora es un pimiento rojo no picante de la
variedad bola secado al sol)



3 Dientes de ajo



1 Cucharadita de pimentón dulce (Paprika)



1 Cucharada Vinagre de vino blanco



4 Cucharadas Aceite de oliva virgen extra



30 g Almendra tostada sin sal



30 g Avellana tostada sin sal



Al gusto sal



1 Guindilla o pimienta de cayena (Opcional)



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Preparación:



Ponemos a calentar el horno a 200 grados con calor arriba y
abajo.



Ponemos en una bandeja de horno los tomates y la cabeza de
ajos, con el horno ya precalentado a 200 grados lo horneamos de 20 a 25
minutos, después lo dejamos enfriar.



Limpiamos de semillas las ñoras y las ponemos en un bol con
agua tibia, los dejamos hidratar unos 15 minutos.



Raspamos la carne de las ñoras  una vez que están hidratadas y la reservamos,
pelamos los tomates asados y los dientes de ajo, en el vaso de la batidora o
túrmix vamos poniendo los tomates, los ajos, la carne de las ñoras, media
rebanada de pan tostado, las avellanas y las almendras, el aceite, el vinagre,
la sal y media cucharadita de pimentón dulce, trituramos muy bien y probamos de
sabor y textura si hace falta le añadiremos más cantidad de los ingredientes de
la receta pues cada uno le tenemos que dar el sabor que más nos guste sobre
todo de sal y vinagre, ya tenemos una riquísima salsa para acompañar carne,
pescados o verduras. Probadlo os va a encantar.



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