Hoy te enseño a preparar una salsa romesco, una salsa típica de Cataluña muy conocida por servirse como acompañamiento para els calçots, pero que puede usarse en multitud de platos.
Salsa romesco
Ingredientes
- 6 avellanas
- 6 almendras
- 6 dientes de ajo pelados
- 2 tomates medianos
- 2 ñoras
- 1 rebanada de pan
- 200 ml. de aceite de girasol o de oliva
- 100 ml de vinagre de vino blanco
Elaboración
Hidratar las ñoras en agua tibia o caliente. Pelar los ajos. Freír la rodaja de pan en una sartén con un poco de aceite y reservar. Poner los tomates, las ñoras, la rodaja de pan, los dientes de ajo, las avellanas y las almendras en una bandeja de horno y regar con el aceite y el vinagre.Hornear a 180ºC durante 45 minutos con calor arriba y abajo. Dejar reposar durante unos minutos fuera del horno. Pelar los tomates. Quitar las semillas a las ñoras y trocearlas.Triturar todos los ingredientes y pasar la salsa por el pasapurés.