Salsa de tomate frito (con mis truquillos)

Salsa de tomate frito casero. Os cuento mis truquillos y cómo hacer conservas de forma segura.
Ingredientes

  • 1 kg. tomate maduro 
  • 2 dientes de ajo

Elaboración
Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los tomates, hacerles dos cortes superficiales con un cuchillo, esto nos ayudará a pelarlos. Luego los escaldamos en agua hirviendo. Ahora los pelaremos muy fácilmente. Cuando tengamos todos limpios meterlos en un escurridor, y chafarlos con las manos para que escurra el agua, esto nos va a quitar mucho tiempo de tener el tomate en el fuego porque no tendremos que evaporar ese agua.

Si haces mucha cantidad, esto va a suponer muchísimo tiempo. Luego en una sartén ancha con aceite de oliva virgen dorar los ajos, cuando estén listos meter el tomate, añadirle sal y un poco de azúcar para contrarrestar la acidez. Freír sin tapar.

El tiempo dependerá de la cantidad de tomate y la humedad de éste. Al final comprobar como está de sal. Lo suyo es hacer mucha cantidad y conservarlo en botes. En el video os dejo un enlace donde informo como hacer conserva con seguridad y como conocer y evitar los peligros existentes.

Espero que os guste, ¡saludos!