Tomate concassé

Ingredientes

Ingredientes:

1 kg. de tomates maduros

Una cebolleta

Dos dientes de ajo

Azúcar

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

  1. Picamos la cebolleta y los dientes de ajo y los ponemos a pochar
  2. Practicamos un corte en el culo de los tomates y los escaldamos en agua hirviendo unos 20 o 30 segundos. Menos si son pequeños.
  3. Pasado este tiempo los introducimos en agua helada para cortarles la cocción
  4. Pelamos los tomates, les quitamos las semillas y los cortamos en cuadraditos
  5. Los añadimos al refrito, rectificamos de sal, añadimos un poco de azúcar para equilibrar la acidez y salteamos unos minutos. Estará lista la salsa.