TOMATE FRITO CASERO

Ingredientes

INGREDIENTES

                                       2 kg de tomates maduros

                                       1 pimiento verde

                                       1 pimiento rojo

                                       1 cebolla

                                       2 cucharadas de azúcar

                                       Sal, ajo

                                       Laurel, pimienta y cayena

                                       Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Lo primero sera en una olla pondremos aceite de oliva y pocharemos nuestras verduras. En primer lugar caramelizaremos la cebolla cortada muy finamente, la sazonaremos con sal y pimienta y lo haremos a fuego muy suave. La siguiente verduras que pocharemos serán el pimiento verde y rojo. Una vez bien rehogado añadiremos el ajo picado y la guindilla.A continuación añadiremos nuestro tomate que lo tendremos troceado. Lo rehogamos y ponemos a fuego fuerte para que hierva y pierda el agua. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos la hoja de laurel. Cuando empiece a hervir lo bajaremos a fuego bajito. Lo dejaremos cocer unos 40- 50 min a fuego lento. Transcurrido ese tiempo la salsa estará preparada. Ahora es el momento de añadir el azúcar como unas dos cucharadas, pero esto va a gusto del consumidor.

Por útlimo quitaremos las guindillas y la hoja de laurel, y pasaremos por un pasapure nuestra salsa, o por la batidora. Una vez triturado la colaremos por un colador o un chino para que no queden restos de pepitas o piel. 

Ahora sólo queda disfrutar esta salsa con lo que más os gusta, carne, arroz blanco... etc.