Vinagre para aliñar el arroz de sushi

Receta para elaborar el vinagre con el que se aliña el arroz. Ésta es la primera receta de una seria dedicada al sushi.
Ingredientes

  • 200 ml. vinagre 
  • 75 gr. panela 
  • 37 gr. sal 
  • 2 gr. Alga Kombu (no es indispensable)

Elaboración
Esta elaboración es muy sencilla. Tenemos que limpiar el trozo de alga bajo el grifo para eliminar posible arenilla, lo reservamos.

En una cazuela ponemos a calentar a fuego medio el vinagre junto a la panela y la sal, se tienen que disolver y el calor nos ayudará a que se disuelva más rápido, no tiene que hervir. Le costará unos 3 o 4 minutos. Una vez disuelto apagar el fuego y meter el trozo de alga para que se infusione mientras se enfría la preparación.

Pasado unos 20 minutos quitaremos el alga. Esta preparación la metemos en un bote y la guardamos en la nevera, aguanta muchos meses, aunque seguro que lo gastamos antes.

La proporción para aliñar el arroz, es de 3 partes de arroz en seco x 1 de vinagre. Espero que os guste, ¡saludos!