CHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN, SETAS , GAMBONES Y BECHAMEL

Ingredientes

INGREDIENTES:



- champiñones



- setas variadas (nosotros en este caso usamos las varidas
congeladas de mercadona).



- jamon serrano



- gambones



- puerro, cebolla o chalota



INGREDIENTES PARA LA BECHAMEL ( medidas para 1 litro de
leche):



- 120 gr de 
mantequilla



 - 120 gr de harina



- 1 litro de leche



RESTO DE INGREDIENTES:



-huevo



-pan  rallado



- sal / pimienta



- aceite



ELABORACIÓN:



En primer lugar limpiamos los champiñones, le quitamos el
rabillo y los vaciamos un poco para luego poder rellenarlos bien.



Una vez hecho esto, los colocamos en un plato y los metemos
en el microondas durante dos o tres minutos. De esta manera luego cuando
vayamos a freirlos ya estará el champiñon casi hecho y como la bechamel se hace
previamente pues sera lo justo para que se dore el champiñon y se caliente este
junto con la bechamel por dentro. Le quitamos el agua que suelta y los secamos
un poco par poder rellenarlos correctamente. ( no olvidar echarle la sal).



Por otro lado mientras tanto, preparamos la bechamel como
siempre. Hacemos un roux  ( fundimos la
mantequilla, y añadimos la harina poco a poco sin dejar de remover con ayuda de
una varilla). Cuando empiece a tener color añadimos la leche hirviendo ,
dejamos que espese, sal, pimienta  y  nuez moscada.



A la  vez que hacemos
la bechamel o previo a esta rehogamos la cebollita cortada en brunoise y las
seta y gambones , todo cortado en trocitos muy pequeños.



Realizado todo esto añadimos la mezcla de la cebollita,
gambones , setas y el jamon serrano cortado en taquitos a la bechamel, cogemos
los champiñones bien escrurridos y secados , 
y los rellenamos con dicha mezcla. Dejamos reposar un poco para que
cuaje mas la bechamel y poder manipularlos mejor.