Crêpes de champiñones y jamón serrano

Una rica receta de crepes caseros muy fáciles de hacer
Ingredientes

Ingredientes (Para las crêpes):

200 ml. de leche

Un huevo

100 gr. de harina

Mantequilla

Sal marina

Perejil

(Para el relleno)

Una bandeja de champiñones

4 lonchas de jamón serrano

100 ml. de caldo de ave

100 ml. de nata

Harina

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

  • En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los champiñones cortados en láminas y el jamón serrano hecho trocitos. Cuidado de no pasarse con la sal.
  • Mientras esto se hace, preparamos la masa de las crêpes. Para ello mezclamos en un vaso batidor la leche, la harina y el huevo. Salamos y espolvoreamos con perejil. Dejamos reposar
  • Volvemos al relleno: rehogamos un poquito de harina durante unos minutos.
  • Acto seguido añadimos el caldo de ave y removemos.
  • Luego incorporamos la nata y dejamos 10 minutos que vaya haciendo.
  • Finalmente, hacemos las crêpes: engrasamos con mantequilla, ligeramente, una sartén. Vertemos una cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo y dejamos hacer. 
  • Cuando veamos que cuaje suficiente, le damos la vuelta y, ahí, ponemos una porción del relleno. 
  • Ya podemos doblar la masa formado medio círculo y luego volver a doblar para que quede un triángulo. Aunque cada cual la puede doblar como desee.