Crêpes de champiñones y jamón serrano

Una rica receta de crepes caseros muy fáciles de hacer
Ingredientes

Ingredientes (Para las crêpes):

200 ml. de leche

Un huevo

100 gr. de harina

Mantequilla

Sal marina

Perejil

(Para el relleno)

Una bandeja de champiñones

4 lonchas de jamón serrano

100 ml. de caldo de ave

100 ml. de nata

Harina

Sal marina

Aceite de oliva

Preparación:

  1. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos los champiñones cortados en láminas y el jamón serrano hecho trocitos. Cuidado de no pasarse con la sal.
  2. Mientras esto se hace, preparamos la masa de las crêpes. Para ello mezclamos en un vaso batidor la leche, la harina y el huevo. Salamos y espolvoreamos con perejil. Dejamos reposar
  3. Volvemos al relleno: rehogamos un poquito de harina durante unos minutos.
  4. Acto seguido añadimos el caldo de ave y removemos.
  5. Luego incorporamos la nata y dejamos 10 minutos que vaya haciendo.
  6. Finalmente, hacemos las crêpes: engrasamos con mantequilla, ligeramente, una sartén. Vertemos una cantidad de masa suficiente para cubrir el fondo y dejamos hacer. 
  7. Cuando veamos que cuaje suficiente, le damos la vuelta y, ahí, ponemos una porción del relleno. 
  8. Ya podemos doblar la masa formado medio círculo y luego volver a doblar para que quede un triángulo. Aunque cada cual la puede doblar como desee.