Crema de langostinos

En el caso de que quieras hacer esta receta más ligera, no acompañes la crema con los langostinos empanados ni añadas la nata, eso sí, ten en cuenta que la nata suaviza un poco el sabor, por lo que si prescindes de ella, la crema tendrá un sabor más pronunciado a langostinos.
Ingredientes
500 gr. de langostinos con cabeza y cáscara

4 langostinos pelados

2 cebollas

2 dientes de ajo

100 ml. de nata

50 ml. de brandy

1 litro de agua

Pimentón

Leche

Harina

Pan rallado
Elaboración
Cocinar los 500 gr. de langostinos a la plancha.
Pelar y trocear las cebollas y los ajos.
Derretir un poco de mantequilla en una olla, dorar las cebollas y los ajos, añadir los langostinos a la plancha sin pelar y cocinar un par de minutos.
Agregar pimentón al gusto y cocinar todo el conjunto un minuto, añadir el brandy y cocer a fuego suave unos 5 minutos para evaporar el alcohol.
Añadir el agua y cocer durante 20 minutos a fuego suave.
Triturar y pasar por un colador fino para conseguir una crema suave, añadir la nata y mezclar hasta conseguir una crema homogénea.
Enharinar los langostinos pelados, humedecerlos en un poco de leche y pasarlos por pan rallado.
Freír los langostinos empanados en abundante aceite y colocar sobre papel de cocina absorbente para quitar el exceso de grasa.
Servir cada ración de crema de langostinos acompañada de un langostino empanado.