Ajoblanco

Ajoblanco
Las sopas frías son un recurso muy apetecible como entrante cuando empieza a apretar el calor.
Ingredientes

Ingredientes:

200 gramos de almendras crudas peladas

2 dientes de ajo

100 gramos de pan duro remojado en agua y escurrido

70 ml de buen aceite de oliva, por ejemplo éste Aceite de Oliva Virgen Extra

1 chorrito de vinagre de vino blanco

1 litro de agua

Sal al gusto

Elaboración:

Esta receta yo la suelo hacer con mi robot de cocina Cecomixer, pero la podeís adaptar fácilmente a cualquiera que tengáis en casa e incluso hacerlo de manera tradicional con una picadora y una batidora de brazo.

Ponemos en el vaso de Cecomixer las almendras, los dientes de ajos y la sal. Trituramos durante 30 segundos en V7.

Añadimos la miga de pan y programamos V5 15 segundos.

Programamos V5 y vamos dejando caer el aceite en hilo en la tapa del vaso con el cubilete desencajado. Emulsionamos hasta terminar el aceite.

Añadimos el vinagre y el agua y programamos velocidad progresiva 5-10 durante 1 minuto.

Lo llevamos a la nevera y dejamos enfriar. Servimos muy frío.