Ajoblanco con atún, melón, ajo negro y aceite de hierbabuena

Ajoblanco con atún, melón, ajo negro y aceite de hierbabuena
Receta típica malagueña muy fresquita para el verano
Ingredientes

Ingredientes para dos personas: 

- 120 gr. de almendras crudas peladas 

- 100 gr. migas de pan 

- 1 diente pelado de ajo morado 

- 1 diente de ajo negro

 - Aceite de oliva virgen extra (AOVE) 

- 30 ml. de vinagre de vino blanco 

- 200 gr. de atún

 - Melón

 - Hierbabuena 

- Salsa de soja 

- Sal 

Elaboración:

 Se pone la miga en un recipiente con agua. 

 Se echa en el vaso de la batidora 100 gr. de almendras, el diente de ajo fresco, un poco de agua fría y se bate. Se le añade la miga de pan, 100 ml de AOVE y el vinagre y se vuelve a batir añadiendo agua fría hasta que adquiera la textura deseada y sal al gusto. Reservar en el frigorífico. 

 Se corta el atún en daditos y se dejan macerar en AOVE, soja y sal.

 Se majan unas hojas de hierbabuena en un poco de AOVE y se deja reposar.

 Se tuestan unas almendras en una sartén a fuego lento con un poco de aceite sin dejar de remover. 

 Para servir, poner en el recipiente de base el ajoblanco, añadir un poco de atún junto a unos daditos de melón, unas gotitas del aceite de hierbabuena, ajo negro laminado y un poco de almendras tostadas trituradas.