Caldo dashi

Es un caldo muy sencillo y rápido de hacer aunque los ingredientes seguramente tendrás que buscarlos en alguna tienda especializada en productos asiáticos porque no se suelen encontrar en los supermercados.
Ingredientes
250 ml. de agua fría

5 gr. de alga kombu

8 gr. de katsuobushi
Elaboración
Poner en un cazo el agua fría con el alga kombu.
Calentar el agua a fuego lento.
Retirar el alga kombu justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.
Añadir un poco de agua fría para que la que está en el cazo deje de hervir.
Agregar el katsuobushi y apagar el fuego justo cuando vaya a empezar a hervir el agua.
Dejar reposar unos minutos.
Cuando el katsuobushi empiece a hundirse, pasar el caldo por un colador con una malla de cocer muy fina.