Caldo de marisco

Enriquece tus sopas, arroces y guisos con este caldo de marisco casero.

Ingredientes

  • 12 cabezas y cáscaras de langostinos, gambas, gambones, cigalas o cangrejos 
  • 1 litro y medio de agua 
  • 1 zanahoria mediana 
  • media cebolla mediana 
  • medio puerro

Elaboración

Pelar la cebolla y la zanahoria.

Trocear la cebolla, el puerro y la zanahoria en trozos del mismo tamaño.

Dorar las cabezas y las cáscaras de langostinos, gambas, gambones, cigalas o cangrejos en una olla con un poquito de aceite de oliva.

Agregar el puerro, la cebolla y la zanahoria y cocinar durante unos minutos.

Añadir el agua y cocer a fuego suave durante 30 minutos, retirando con una cuchara la espuma e impurezas que pudiesen aparecer durante la cocción.

Colar el caldo de marisco.

Se puede dejar enfriar el caldo de marisco por completo y congelarlo.