Consomé con Crepes

Consomé con Crepes
Os dejo una receta diferente para tomar un consomé, ¿quién dijo que los crepes son solo para rellenar?. Espero que os guste.
Ingredientes
1,5 litros de caldo de pollo
250g de pechuga de pollo
1 tallo de apio
1 zanahoria
Perejil
Una clara de huevo
4 crepes
Sal
Queso rallado emmental
Elaboración
Picar la pechuga de pollo, la zanahoria, y el apio y verter en un cazo con un poco de perejil. Añadir la clara de huevo y mezclar bien. Verter el caldo de pollo frío y dejarlo cocer todo a cocción suave durante 30 minutos.
Filtrar el caldo a través de un colador de tamiz fino.