Consomé con crepes

Consomé con crepes
Os dejo una receta diferente para tomar un consomé, ¿quién dijo que los crepes son solo para rellenar?. Espero que os guste.
Ingredientes
  • 1,5 litros de caldo de pollo 
  • 250g de pechuga de pollo 
  • 1 tallo de apio 
  • 1 zanahoria 
  • Perejil 
  • Una clara de huevo 
  • 4 crepes 
  • Sal 
  • Queso rallado emmental
Elaboración
Picar la pechuga de pollo, la zanahoria, y el apio y verter en un cazo con un poco de perejil. Añadir la clara de huevo y mezclar bien. Verter el caldo de pollo frío y dejarlo cocer todo a cocción suave durante 30 minutos.
Filtrar el caldo a través de un colador de tamiz fino.