Crema de boletus

Elaboración

Elaboración:

Limpiaremos los boletus y las setas de cultivo con un paño húmedo para quitarles la tierra.

Ponemos en una olla o sarten las chalotas muy picaditas con la mantequilla y un poco de aceite, que se dore, añadiremos las setas o champiñones troceados y los saltearemos unos minutos, añadiremos el brandy y dejaremos que evapore, y las setas suelten un poco de agua, añadiremos el caldo que tendremos calentito y dejaremos cocer unos 15 minutos le ponemos la pimienta en grano, pasados los 15 minutos más o menos añadimos la sal una pizca.. y lo trituraremos todo muy fino, añadiremos la nata y calentaremos unos minutos pero no tiene que hervir.

Acompañaremos la crema con unos tropezones de pan frito o a la plancha y unos trocitos de queso fresco y un poco de aceite de oliva crudo por encima.

Calentito y a la mesa.