CREMA DE BRÓCOLI Y CALABAZA CON HUEVO ESCALFADO

Ingredientes

INGREDIENTES:

• 250g de brócoli
• 500g de calabaza
• 150g de patatas
• 100ml de aceite de oliva
• 800ml de agua
• 100ml de nata para cocinar
• sal

PREPARACIÓN:

• Pelar, lavar y trocear las verduras.
• Ponerlas todas en una cazuela, añadir el agua, el aceite de oliva y la sal. Dejar cocer hasta que estén blandas, unos 25/30 minutos.
• Retirar del calor y triturar con la batidora.
• Agregar la nata y calentar de nuevo, remover para mezclar bien. En el momento que comience a hervir apartar del fuego.

HUEVOS ESCALFADOS:

• En una olla poner a calentar agua con sal y un chorrito de vinagre.
• Cuando rompa hervor echar los huevos y dejar que se cocinen hasta que la clara esté cuajada (la yema debe quedar liquida) unos 3 o 4 minutos.
• Sacarlos con cuidado de no romperlos.