CREMA DE BRÓCOLI Y CALABAZA CON HUEVO ESCALFADO

CREMA DE BRÓCOLI Y CALABAZA CON HUEVO ESCALFADO
Un primer plato perfecto para niños y mayores.
Ingredientes

INGREDIENTES:

  • 250g de brócoli
  • 500g de calabaza
  • 150g de patatas
  • 100ml de aceite de oliva
  • 800ml de agua
  • 100ml de nata para cocinar
  • sal

PREPARACIÓN:

  • Pelar, lavar y trocear las verduras.
  • Ponerlas todas en una cazuela, añadir el agua, el aceite de oliva y la sal. Dejar cocer hasta que estén blandas, unos 25/30 minutos.
  • Retirar del calor y triturar con la batidora.
  • Agregar la nata y calentar de nuevo, remover para mezclar bien. En el momento que comience a hervir apartar del fuego.

HUEVOS ESCALFADOS:

  • En una olla poner a calentar agua con sal y un chorrito de vinagre.
  • Cuando rompa hervor echar los huevos y dejar que se cocinen hasta que la clara esté cuajada (la yema debe quedar liquida) unos 3 o 4 minutos.
  • Sacarlos con cuidado de no romperlos.