Crema de calabaza

Crema de calabaza
Una nutritiva, digestiva y suave crema para empezar bien nuestras comidas de Navidad y dar paso a los platos fuertes del menú.
Ingredientes

Ingredientes: 1 calabaza mediana de 1 kg aproximadamente (dependerá del número de comensales), 1 cebolla grande, 1 puerro,1 yema de huevo, 1 fina loncha de queso curado, 1 ramita de perejil, 200 gr de taquitos de jamón ibérico, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación: En primer lugar, lavamos y troceamos el puerro y pelamos y troceamos la cebolla. En una cacerola honda añadimos un buen chorreón de aceite y agregamos las verduras junto con el perejil. Las dejamos pochar bien. Una vez en su punto vertemos agua hasta cubrir, salpimentamos y dejamos reducir unos diez minutos. 

A continuación, añadimos el queso y la yema de huevo desmenuzada y batimos  todo muy bien con la batidora. Si queremos una crema todavía más fina podemos pasarla por un colador chino. 

En una sartén con aceite doramos los taquitos de jamón hasta que estén ligeramente crujientes. 

Finalmente, servimos la crema con los taquitos de jamón ibérico que le dará un toque muy especial.