Crema de calabaza con aroma de menta (100% vegetal)

¡Aprovechando el producto de temporada! Receta de crema de calabaza con sólo ingredientes vegetales y con un toque fresco de menta. ¡Super cremosa!
Ingredientes

  • 900 gr. calabaza 
  • 400 gr. patata 
  • 400 gr. judías blancas de bote 
  • 2 cebollas 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 cayena 
  • pimentón (al gusto) 
  • 600 ml. agua 
  • hierba buena al gusto (empezar con 8-12 hojas) 
  • maíz tostado

Elaboración
Esta receta está elaborada en el robot de cocina, pero se hace perfectamente en una perola siguiendo los pasos. Lo primero que tenemos que hacer es freír la cebolla (cortada a trozos pequeños), ajos y la cayena.

Cuando este sofrito, agregamos la calabaza y la patata a trozos pequeños, metemos las judías blancas, 10 hojas de menta (al gusto, en el video echo demasiada porque me gusta fuerte, pero admito que coge mucho sabor, comenzar por poca cantidad), una cucharita de pimentón (al gusto), echamos el agua, y salamos.

Ahora lo ponemos tapado a fuego lento 1 hora. Pasado este tiempo, comprobar la textura y el sabor de la crema por si hace falta añadirle sal, o por si lo queremos más denso, habría que dejarlo un rato más al fuego pero sin el tape para que evapore y se ponga más espeso.

A la hora de presentar se puede añadir un chorro de aceite de pipa de calabaza y unos maíces tostados picados, para que le de una textura crujiente. Espero que os guste, ¡saludos!