Estamos en esas fechas que va apeteciendo platos de cuchara calentitos y a la vez, ligeros. Aprovechando la coliflor, que es una hortaliza de primavera e invierno he pensado en preparar una deliciosa crema de coliflor al curry saludable y baja en calorías para esos días más frescos y entrar en calor enseguida.
La coliflor es una verdura con proteína vegetal que aporta todos los aminoácidos esenciales.
También contiene unas estupendas vitaminas como por ejemplo: C, B, B9 y K.
Estas vitaminas ayudan a:
Fortalecer nuestras defensas y prevenir dolencias comunes como por ejemplo, el catarro.
Contribuye a la coagulación de la sangre.
Participa el la producción de anticuerpos.
No te puedes perder esta receta nutritiva, saludable, deliciosa y con pocas calorías porque se prepara en un momento y te encantará.
¡Manos a la obra!
Crema de coliflor al curry (baja en calorías)
Ingredientes
- 70 gr. queso crema light
- 800 ml. caldo de verduras
- sal al gusto
- pimienta negra
- 1 puerro
- 3 gr. curry en polvo
- 1 patata mediana
- 1 coliflor
- 2 dientes de ajo
Elaboración
Separamos la coliflor en ramilletes y la lavamos. Reservamos la coliflor. En una olla añadimos el AOVE a fuego medio y sofreímos el puerro con los ajos. Cuando estén hechos, añadiremos las patatas troceadas y la coliflor. Cocinaremos unos minutos mientras removemos para mezclar los ingredientes.A continuación, añadimos el caldo de verduras y tapamos la olla exprés a presión máxima a fuego medio hasta que empieza a hervir. Cocinaremos 8 minutos una vez rompa a hervir. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, añadiremos el queso crema, la sal, la pimienta negra y el curry.
Trituramos todo con una batidora hasta hacer una crema sin grumos. Servimos con unos picatostes para adornar y un poco de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo!
Consejos
Si no te gusta el queso crema, puedes añadirle un poco de nada.
Puedes decorar la crema con cebollino o cebolla frita.
Si no tenéis caldo de verduras podéis sustituirla por agua, el sabor será un menos concentrado pero también queda muy rica.
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