CREMA DE ESPÁRRAGOS CASERA.

Elaboración

PREPARACIÓN


En primer lugar lavamos los espárragos y cortamos las puntas y los reservamos.
A continuación cortamos el resto de esparrago y lo usaremos para la crema.
Pelaremos las patatas y las cortaremos en trocitos.
Cortaremos las cebollas en trocitos pequeños.
Lavamos y cortamos el puerro en trocitos pequeños
Cogemos una olla y la ponemos al fuego con un poquito de aceite de oliva.
Sofreiremos la cebolla hasta que se dore.
Incorporaremos después el puerro picado y rehogaremos bien.
Añadiremos los espárragos cortados, y rehogamos
A continuación las patatas cortadas y rehogamos todo muy bien.
Rectificamos de pimienta y sal.
Añadimos la nata líquida y terminamos cubriendo con caldo vegetal Aneto o agua.
Cerramos la olla, si es una olla exprés el tiempo de cocción es 5 minutos.
Si lo haces en una olla convencional debe cocer 20 min.
Trascurrido el tiempo y una vez cocido, lo trituraremos todo con la batidora.
Colaremos bien con un chino, para que la textura sea muy fina.
Por otra parte pondremos una sartén o plancha al fuego y asaremos un poco las puntas de los espárragos que habíamos cortado y reservado.
Ahora emplatamos, ponemos un poco de crema en un plato y encima echamos los espárragos que hemos asado a la plancha.
Servimos caliente.