Crema de espárragos (saludables y deliciosos)

Elaboración

Primero ponemos un chorrito de aceite en una olla y añadimos 2 ajos picados y la parte blanca de un puerro troceado, ponemos una pizca de sal y dejamos rehogar a fuego medio. Mientras partimos los espárragos, desechamos las partes duras, reservamos las yemas enteras y el resto lo picamos.

Incorporamos a la olla los espárragos troceados y seguimos rehogando mientras pelamos y picamos una patata que añadiremos también a la olla con otro pellizco de sal y dejaremos 5 minutos más. Incorporamos las yemas y media cucharadita de pimienta blanca y pochamos un par de minutos más.

Cubrimos con agua, yo he usado 500 ml. Tapamos y dejaremos cocer hasta que esté todo tierno ,unos 15 o 20 minutos. Apartamos unas cuantas yemas y ponemos el queso, la mantequilla y trituramos todo bien con una batidora de mano.

Decoramos con las puntas de espárragos, taquitos de jamón si te apetece un mix de semillas y unas gotas de aceite de oliva. ¡Y espero que os guste tanto como a nosotros!