Crema de judías verdes

Dentro de las cremas de verduras no es esta, precisamente, la más popular. Pero el resultado es excelente.
Ingredientes

Ingredientes:

500 gr. de judías verdes

1 l. de caldo de pollo

4 papas pequeñas

Una cebolleta

Perejil

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal marina

Pimienta

Preparación

  1. Quitamos las puntas de las judías verdes y las troceamos
  2. Cortamos las papas en dados
  3. Troceamos la cebolleta
  4. En un caldero con aceite y mantequilla, rehogamos a fuego lento todo lo anterior por espacio de unos 20 minutos. Damos el toque de sal necesario.
  5. Añadimos entonces el caldo y una ramita de perejil y dejamos hervir, a fuego igualmente lento, otros veinte minutos. Damos un toque de pimienta.
  6. Transcurrido este tiempo, retiramos el perejil y molemos todo bien
  7. Pasamos por un colador chino y ya podemos servir.