Crema de puerro

Hoy te enseño a preparar una crema de puerro, una receta muy sencilla que si la acompañas de un poquito de puerro frito y la sirves en una copa de cóctel conseguirás una presentación espectacular. Cuando me puse a preparar esta receta en realidad tenía pensado hacer una vichyssoise, pero cuando estaba rehogando el puerro me di cuenta de una cosa, la vichyssoise se hace solamente con la parte blanca del puerro y yo lo había utilizado entero. En el caso de que quieras hacer esta crema de puerro aún más ligera, lo único que tienes que hacer es no preparar la guarnición de puerro frito. Con los ingredientes que te indico puedes preparar esta crema de puerro para cuatro personas.
Ingredientes
Para la crema de puerro:

- 500 gr. de puerro

- 350 gr. de patatas

- 1 litro de caldo de verduras

Para el puerro frito:

- 50 gr. de puerro

- 1 cucharada de harina de maíz refinada
Elaboración
Pelar las patatas.
Cortar el puerro y las patatas en trozos pequeños.
Rehogar el puerro durante 5 minutos.
Añadir las patatas y sofreír sin que tomen color.
Agregar el caldo de verduras y cocer durante 20 minutos.
Triturar con la batidora y colar.
Para el puerro frito, cortar el puerro en tiras anchas.
Mezclar el puerro con la harina de maíz refinada.
Freír a 150ºC hasta que esté dorado.
Colocar en papel absorbente para quitarle el exceso de grasa.