Muy buenas discapas y discapos, hoy os traigo una receta que no puede faltar en la temporada de verano. Se trata de un delicioso y refrescante gazpacho.
Gazpacho andaluz
Ingredientes
- 500 gr. de tomates maduros
- medio pepino
- medio pimiento verde italiano
- medio diente de ajo
- 30 gr. de miga de pan
- 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 10 ml. de vinagre
- 200 ml. de agua
- una cucharadita de sal
Elaboración
Lo primero que haremos será poner a remojar la miga de pan en agua para que se vaya hidratando.
Mientras el pan se hidrata, cogemos unos tomates limpios y los vamos troceando. Los tomates cuanto más maduros mejor. Los troceamos y los vamos metiendo en un vaso batidor. Si no tenéis uno de estos podéis ponerlo en un recipiente amplio y triturarlo con una batidora de mano.
Ahora cogemos medio pimiento verde, lo partimos por la mitad, le quitamos las semillas y esta parte blanca y lo troceamos a groso modo. Lo metemos en el vaso batidor. Ahora cogemos medio pepino, le quitamos el extremo y lo pelamos.
Una vez pelado, lo troceamos en trozos medianos y lo dejamos junto el resto de ingredientes. Añadimos también medio diente de ajo al que le hemos quitado el germen. A continuación, añadimos la miga de pan que ya se habrá hidratado. Añadimos el aceite, el vinagre, una cucharadita de sal y el agua.
Lo trituramos todo hasta que quede bien fino.
Y para que nos quede un gazpacho aún más fino, lo vamos a pasar por un colador. Una vez colado, lo metemos en la nevera para que esté bien fresquito.
Ya solo falta servirlo en unos recipientes y ¡listo!
