Gazpacho de melocotón

Gazpacho de melocotón
Con este calor tan exagerado que tenemos apetecen comidas fresquitas y una de las recetas más socorridas es el gazpacho. En muy pocos minutos tienes preparado un primer plato fresco y rico.
Ingredientes
Ingredientes: 4 cuencos
300 gr tomates rojos
300 gr de melocotón (sin piel, ni hueso)
10 gr de pimiento rojo
30 gr de cebolleta
1/2 diente de ajo
30 gr (2 cucharadas) de aceite de oliva
15 gr (1 cucharada) de vinagre blanco o manzana
sal al gusto
Elaboración
Poner todos los ingredientes ya pelados en el baso de la batidora y triturar durante
1 minuto a máxima potencia. Añadir el aceite, vinagre y la sal, batir hasta obtener una crema suave.
Probar y poner a punto de sal y vinagre.