SALMOREJO CON KAKI AL AJO NEGRO

SALMOREJO CON KAKI AL AJO NEGRO
Hoy, he preparado un salmorejo sin gluten, además ha quedado riquísimo, pues he utilizado unos ingredientes de muy buena calidad y la mezcla ha quedad
Ingredientes

Ingredientes:

500
gramos de tomates Paso doble

200
gramos de kaki persimon de naranjas foios

1
diente de ajo negro Arcadia

Media
cucharita de sal

100
gramos de pan sin gluten (de un día para otro)

20
gramos de vinagre al Pedro Ximenez

75
gramos de aceite de oliva virgen extra

Jamón
serrano a taquitos

10
Langostinos cocidos

Clara
de huevo

Pan
rallado crunchy crumbs de esgir

Preparación:

 (Thermomix)


Eche
en el vaso el diente de ajo, los tomates limpios, pelados a trozos,
el kaki troceado y la sal, programe 30 segundos en velocidad 5.


Añada
el pan y el vinagre y triture 30 segundos en velocidad 5 y 2 minutos
en velocidad 9.




Programe
la velocidad 5 y eche poco a poco el aceite, sobre la tapadera sin
quitar el cubilete, hasta que se termine de incorporar.

Si queremos hacerlo de la manera habitual

En
un cuenco grande, troceamos todos los ingredientes y lo pasamos por
la batidora.


Vierta
el salmorejo en una fuente e introdúzcala en el frigorífico, hasta
el momento que servir.




Rebozamos
los langostinos cocidos, primero por clara de huevo y luego con pan
rallado. Lo freímos un par de minutos.









Al
servir adornamos con trocitos de jamón serrano, algún trocito de
ajo negro y el pincho de langostino.