Esta receta la descubrí en los años 70 en uno de mis viajes por tierras toledanas. Sopa castellana de ajos.
Sopa de ajos al estilo castellano
Ingredientes
Ingredientes para 2 personas:
- 5 ajos secos
- 2 ajos tiernos
- pan duro de 4 o 5 días
- tacos de jamón serrano
- tacos de queso tierno
- 2 huevos
- pimentón dulce
- orégano
- colorante
- azafrán
- aceite de oliva
- sal
Elaboración
Sofreímos primero los ajos secos, añadimos el pan duro, los tacos de Jamón serrano y por últimos añadimos los ajos tiernos.Cuando este todo sofrito, añadimos agua hirviendo, el colorante, los tacos de queso y la sal.
Añadimos los huevos y cuando estos estén escalfados la sopa ya está. Emplatamos y listo.
