Sopa de esparragos

Sopa de esparragos
Es una receta muy tradicional, yo la hago como la hacia mi madre muy sencilla pero riquisima.
Ingredientes
1kg de esparragos
Pimentón molido
Vinagre
Sal
Pimienta molida
Huevos (segun comensales)
Unas rebanadas de pan del dia anterior.
Elaboración
En una sarten se pone un poco de aceite cuando esta templado se añaden los esparragos se les da unas vueltas y se le echa un chorreon de vinagre y una cucharadita de pimenton molido todo se morea durante unos minutos (con cuidado de que no se queme el pimenton, para que no amarge).
Se pone al fuego una cacerola con agua y se añaden los esparragos, se dejan que cuezan hasta que esten tiernos, se baten los huevos y se echan y las rebanadas de pan cortadas muy finitas que casi se deshagan, se prueba por si hay que añadirle un poco de mas vinagre o sal, y listo, esta muy buena.