Sopa de fideos de soba con pato y puerro salteado

Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de esta sopa de fideos de soba con pato.
Ingredientes
1 litro de caldo de alga kombu

4 cucharadas de salsa de soja

4 cucharadas de mirin

150 gr. de fideos de soba

200 gr. de magret de pato

2 puerros pequeños

Cebollino picado
Elaboración
Cortar los puerros en rodajas anchas.
Cortar el magret de pato en lonchas finas.
Dorar a fuego fuerte las lonchas de magret de pato.
Dorar el puerro en la misma sartén donde se ha cocinado el pato durante unos tres minutos.
Mezclar el caldo de alga kombu con la salsa de soja y el mirin.
Hervir la mezcla durante cinco minutos y tapar para que conserve la temperatura.
Cocer los fideos de soba en agua hirviendo durante cinco minutos.
Colocar en un bol una cuarta parte de los fideos de soba y añadir caldo hasta cubrirlos.
Colocar encima de los fideos unas lonchas de pato, unas rodajas de puerro y espolvorear con un poquito de cebollino picado.
Repetir la misma operación con las otras tres raciones y servir bien caliente.