Hoy te enseño a preparar una sopa de fideos de soja con verdura, esta receta la he hecho con fideos de soja, pero puedes hacerla perfectamente con fideos de soba o udon y quedará igual de buena.
Sopa de fideos de soja con verdura y shiitake
Ingredientes
800 ml. de caldo dashi200 gr. de fideos de soja
75 gr. de cebolla
50 gr. de zanahoria
15 gr. de katsuobushi
12 setas shiitake deshidratadas
Elaboración
Hidratar las setas shiitake en agua fría.Sacar las setas shiitake del agua cuando estén hidratadas, quitarles el tallo y trocearlas.
Pelar la zanahoria y la cebolla.
Picar la zanahoria y la cebolla.
Cocer los fideos de soja durante 5 minutos o hasta que estén blandos.
Escurrir los fideos de soja.
Calentar el caldo dashi con las setas shiitake, la zanahoria, la cebolla y el katsuobushi.
Cuando hierva el caldo dashi, añadir los fideos de soja y retirar del fuego.