Sopa de menudillos

Hoy te enseño a preparar una sopa de menudillos, que en algunas zonas se la conoce como sopa de novia, y es uno de los platos que recuerdo desde que era muy pequeño porque se ha hecho desde siempre en mi casa. Esta sopa la he hecho con higadillos y mollejas de pollo, pero normalmente también le pongo unas patitas de gallina que tienen una carne muy gelatinosa y quedan riquísimas una vez guisadas. Aunque en esta ocasión la he preparado con arroz, también puedes hacer esta receta usando fideos.