Sopa de menudillos

Hoy te enseño a preparar una sopa de menudillos, que en algunas zonas se la conoce como sopa de novia, y es uno de los platos que recuerdo desde que era muy pequeño porque se ha hecho desde siempre en mi casa. Esta sopa la he hecho con higadillos y mollejas de pollo, pero normalmente también le pongo unas patitas de gallina que tienen una carne muy gelatinosa y quedan riquísimas una vez guisadas. Aunque en esta ocasión la he preparado con arroz, también puedes hacer esta receta usando fideos.
Ingredientes
320 gr. de arroz

250 gr. de higadillos

200 gr. de mollejas

1 huevo

2 dientes de ajo

1 litro de caldo de carne con azafrán
Elaboración
Cocer el huevo 10 minutos.
Pelar el huevo, cortar a cuadrados y reservar.
Limpiar y cortar en trozos pequeños los higadillos y las mollejas.
Laminar los ajos.
Freír los higadillos y las mollejas.
Añadir el ajo.
Agregar el caldo y cocer a fuego lento hasta que las mollejas estén tiernas.
Añadir el arroz y cocer 20 minutos.
Retirar del fuego y esparcir por encima el huevo.