Para días de lluvia que mejor que una buena sopa calentita.
Sopa minestrone con lentejas
Ingredientes
- 150 gr. de lentejas
- 100 gr. de pasta pequeña (yo he optado por una en forma de piñones)
- 1 cebolla
- 1 ajo
- medio pimiento rojo
- 2 zanahorias
- 1 ramillete de apio
- 50 gr. de judías verdes
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- aceite de oliva
- sal
- 2 litros de agua
Elaboración
Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento en trozos pequeños.Picamos el ramillete de apio y las judías en trozos pequeños.
En una cazuela calentamos un poco de aceite de oliva y rehogamos la cebolla durante 5 minutos.
Incorporamos el tomate triturado y dejamos cocer 10 minutos hasta que se reduzca.
Añadimos las lentejas y las cubrimos con los dos litros de agua. Añadimos el ajo entero y una hoja de laurel, salamos y llevamos a ebullición. Cocemos durante 40 minutos.
Retiramos el ajo y el laurel.
Incorporamos el resto de ingredientes: las judías, el pimiento, la zanahoria, el apio y la pasta. Cocemos durante 10 minutos y ya estaría.
¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!