Esta sopa de pescado es un clásico de la gastronomía de muchos países. Todas las sopas son reconfortantes y maravillosas pero como la de pescado, pocas. Es un tipo de sopa que admite cantidad de variantes, ya que cada uno se la adapta a su bolsillo, gusto y necesidades, echándole más o menos variedades de verduras, de pescados, algún que otro marisco y, sobre todo, mucho amor. Pese a que la sopa de pescado suele gustar en todas las casas, a veces se prepara sólo en ocasiones debido al tiempo que (por lo general) requiere. Ahora, ese problema ha quedado resuelto si la preparas de la forma que, a continuación vas a ver. Ponerla en tu mesa te va a llevar sólo 20 minutos, es muy económica y la harás sin apenas ensuciar, así que podrás ponerla cada día (que te apetezca) en tu mesa, ya que además, es un plato muy fácil de hacer, nutritivo, no es nada pesado y como entrante, es perfecto. ¡Si es que lo tiene todo!
Sopa de pescado ¡la más fácil y en sólo 20 minutos!
Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 600 gr de merluza cortada a dados y sin piel
- 150 gr de gambas peladas
- 150 gr de almejas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 3 cuch. soperas de tomate triturado
- 1 cuch. pequeña de pimentón dulce (o picante o mitad y mitad)
- una ramita de perejil
- un vaso pequeño de coñac (o vino blanco seco o Jerez)
- 60 gr de pasta de sopa (fideo fino o variedad al gusto)
- 750 ml de caldo de pescado (Brik)
- sal
- 2 cuch. soperas de aceite de oliva
Elaboración
1) En una cazuela pon el aceite a calentar. Mientras, pica los dientes de ajo y la cebolla (tiene que quedar todo muy picadito).2) Saltea primero el ajo y, a continuación, la cebolla. Rehoga durante 3 minutos (o hasta que veas la cebolla transparente). Agrega la sal.
3) Incorpora el tomate triturado y remueve hasta que lo veas ligeramente sofrito. Echa el pimentón, remueve y agrega el coñac. Deja que se evapore el alcohol.
4) Echa el perejil picado y remueve. A continuación, el caldo de pescado y deja que arranque el hervor. A partir de que hierva, cuece durante 10-12 minutos a fuego medio y a medio tapar.
5) Entre tanto, pon las almejas en un recipiente que pueda ir al microondas, échale 1 dedo de agua y mételo en el microondas, sólo el tiempo justo de que se abran las almejas (1 minuto y medio aprox.)
6) Cuando la sopa lleve la mitad del tiempo de cocción, echa la pasta y el agua que ha soltado la cocción de las almejas.
7) Una vez la pasta esté a tu gusto, apaga el fuego e incorpora las gambas, la merluza a dados y las almejas abiertas.
8) Tapa y deja reposar durante unos 2-3 minutos. Sirve muy caliente.