Sopa de pollo con albóndigas de pan

Hoy te enseño a preparar una sopa de pollo con albóndigas de pan. Una receta muy sabrosa con la que puedes aprovechar tanto los huesos de pollo para hacer un caldo casero como el pan que se te ha quedado duro para hacer las albóndigas.
Ingredientes
  • 3 litros de agua 
  • 3 carcasas de pollo de corral 
  • 1 puerro 
  • 1 cebolla 
  • 1 zanahoria 
  • 2 cucharadas de perejil picado 
  • 3 huevos batidos 
  • 200 gr. de pan 
  • 100 gr. de fideos
Elaboración
Pelar la cebolla y la zanahoria. Trocear la cebolla, la zanahoria y el puerro. Llenar una olla con los tres litros de agua, añadir la verdura y las carcasas de pollo y cocer a fuego lento durante 2 horas. Colar el caldo. Retirar la carne de las carcasas de pollo. Trocear el pan.

Amasar el pan con la carne de pollo, el perejil picado y los huevos batidos. Coger porciones de masa y darles forma redonda para formar las albóndigas de pan. Freír las albóndigas hasta que estén doradas y poner en un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Calentar el caldo de pollo hasta que empiece a hervir y añadir los fideos, las albóndigas de pan y un poco de colorante alimentario amarillo si se desea. Cocer a fuego lento hasta que los fideos estén cocidos.