SOPA DE TOMATE CON PAN

SOPA DE TOMATE CON PAN
Es una sopa tradicional, que seguro que en algún sitio la llamarían gazpacho caliente, o algo similar, pero es casas se le llamaba así.
Ingredientes

Para cuatro comilones:

1 barra de pan de bollo o de miga densa. Lo cortamos en rodajas y lo
dejamos secar de un día para otro. 1 1/2 de tomate maduros. Los escalfamos y cortamos la pulpa a taquitos
pequeños. 
2 cebolletas cortadas a daditos. 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Unos pimientos verdes cortados a tiras. Sal y pimienta al gusto. Hierbabuena. Azúcar para la acidez del tomate. 1 hoja de laurel. Agua

Una vez escaldados los tomates y
picados, ponemos en una sartén el aceite de oliva con una hojita de laurel a
fuego medio. Una vez está caliente añadimos la cebolleta y añadimos un poco de
sal. Dejamos sofreír, pero con cuidado, ya que la cebolleta se quema con
facilidad.

Ahora añadimos el tomate, con un
poco de sal y pimienta. Iremos removiendo lentamente y con cariño a fuego
lento. Rectificaremos con azúcar según nos pida por su acidez el tomate. Yo
estuve 1 hora y 1/2 removiendo y friendo el tomate, pero mereció la pena.

Lo apartamos. En una cazuela de
barro o en el recipiente que tengamos, ponemos el pan, con unas ramitas de
hierbabuena, ponemos a fuego lento y añadimos el tomate frito. Removemos y
hacemos que se mezcle todo perfectamente.

Ahora empezaremos a añadir agua
lentamente, chorrito a chorrito e iremos mezclando y removiendo. Algunos trozos
de pan se desmoronarán y otros quedarán más enteritos. Ha de quedarnos una
textura densa, pero suave a la
vez. La cantidad de agua dependerá mucho del tipo de pan, por
eso es lo de añadir poco a poco, hasta encontrar la textura que cada uno desea. 

Cortamos unos pimientos verdes a
trozos y comeremos un trozo de pimiento crudo con cada cucharada de sopa. Un
delicia, una verdadera delicia..