Tal y como en verano, me encantan las ensaladas, en invierno y los días de frio no me puedo resistir a una buena sopa.
Sopa de verduras
Ingredientes
- 3 tomates
- 1 zanahoria grande
- 1 brócoli pequeño
- 200 gr. de calabaza
- 1 ajo
- 1 cebolla pequeña
- 1 litro de caldo de verduras y 250 ml. más
- 2 puñados de fideo para sopa
Elaboración
Rallamos los tomates. Reservamos.Pelamos la cebolla y la partimos en trozos. Reservamos
Picamos en trozos pequeños la zanahoria, el brócoli y la calabaza. Reservamos.
En un vaso de batidora añadimos el tomate rallado, el ajo pelado, la cebolla y 250 ml de caldo de verduras. Reservamos.
En una olla con un fondo de aceite, freímos la pasta hasta que cambie de color, aproximadamente 5 minutos.
Añadimos la salsa de tomate que hemos pasado por la batidora y dejamos que se haga todo junto unos 10 minutos.
Añadimos el litro de caldo de verduras, la zanahoria, el brócoli y dejamos que se cocine 10 minutos más.
Incorporamos la calabaza, dejamos que se haga durante 5 minutos y listo!!
¡Espero que os guste! ¡Bo proveito!