Sopa de verduras con toque

Sopa de verduras con toque
Sopa de verduras con un toque diferente, muy sana y rica. Ideal para días de frío.
Ingredientes
  • 2 lomos de merluza
  • 100 gr. de setas
  • 1 cebolla
  • 3 hojas de apio
  • 1 puerro
  • 3 zanahorias
  • 1 calabacín
  • 200 gr. de espinacas
  • sal
  • pimienta
  • orégano
  • soja
  • aceite de oliva virgen extra
Elaboración
En primer lugar, trocea las verduras (la cebolla, el apio, el puerro, las zanahorias, los calabacines y las espinacas) en juliana fina. Pon un chorrito de aceite en una cazuela grande e incorpora la cebolla, el apio y el puerro y rehoga unos minutos.

A continuación, añade el resto de verduras. Pon a punto de sal y pimienta, añade orégano al gusto y rehoga durante unos 15 minutos. Cubre todas las verduras con agua y cocina a fuego medio durante otros 15 minutos.

Añade soja al gusto y añade un poco más de sal si fuera necesario. Finalmente, puedes añadir un par de lomos de merluza cocida y unas setas salteadas.