Manteca colorá con hígado de cerdo

Manteca colorá con hígado de cerdo

Preparación: Trituramos los ajos con la sal unos segundos en velocidad 8. Añadimos el hígado a...
Ingredientes
Ingredientes:
1.500 gramos de manteca blanca de cerdo
250 gramos de hígado de cerdo a trozos pequeños
Una cabeza de ajo
30 gramos de sal
40 gramos de pimentón dulce
10 gramos de comino molido
7 gramos de orégano
200 gramos de agua
Elaboración
Preparación:
Trituramos los ajos con la sal unos segundos en velocidad 8.

Añadimos el hígado a trocitos, el comino, el pimentón, el agua, 200 gramos de manteca de cerdo y por último el oréggano.

Programamos 30 minutos, varoma, 1.

Comprobamos que el hígado esté tierno, si hace falta añadimos 5 minutos mas y trituramos 1 minuto, velocidad 5-7-9 (progresiva).

Añadimos el resto de la manteca y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 1 y 1/2.

Cuando pase el tiempo, repartimos en recipientes, dejamos enfriar y luego pasamos al frigorífico. Quedará líquido, pero al enfriar es cuando cuaja.

Se conserva bastante tiempo.