¡¡¡Feliz Noche Vieja!!! Dentro de poco es el último día del año y también es día hacer balance de lo que ha nos ha pasado y de que esperamos para el 2019.
Christmas trifle
Ingredientes
Para la crema pastelera:? 110 g. de azúcar
? 3 huevos grandes (L)
? 500 g. de leche
? 45 g. de harina fina de maíz (maizena)
? 1 chorrito de vainilla líquida
? 1 pellizco de canela molida
* Para la ganache al cardamomo:
? 200 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)
? 3-4 semillas de cardamomo machacadas
? 200 g. de chocolate fondant (mín. 50% cacao), en trozos
* Para el coulis de kiwi:
? 80 g. de agua
? 200 g. de kiwis
? 90 g. de azúcar
? 1 cucharadita de harina fina de maíz (maizena)
? 1 cucharadita de zumo de naranja
* Para el merengue:
? 3 claras de huevo
? 150 g. de azúcar
* Para el montaje:
? 4 pastelitos de brazo de gitano
? 1 granada (desgranada)
? 2 melocotones en almíbar (4 mitades) en trozos
? 1 kiwi en trozos
? 2 cucharadas de grageas de azúcar para decorar
Elaboración
1.- Crema pastelera:En el vaso de la Thermomix ponemos todos los ingredientes de la crema pastelera y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
2.- Ganache al cardamomo:
Ponemos en el vaso la nata y las semillas de cardamomo. Programamos 2 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
Añadimos el chocolate en trozos pequeños y programamos 1 minuto, a velocidad 2.
Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.
Lavamos y secamos el vaso y la tapa.
3.- Coulis de kiwi:
Ponemos en el vaso todos los ingredientes del coulis de kiwi y programamos 5 minutos, temperatura 90º y velocidad 4.
Lo vertemos en una manga pastelera y reservamos.
Lavamos y secamos perfectamente el vaso y la tapa.
Cuando todas las elaboraciones estén templadas, las reservamos en el frigorífico durante 2 horas aprox.
4.- Merengue:
Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos en el vaso las claras y el azúcar. Programamos 3 minutos, temperatura 50º y velocidad 4.
Retiramos del vaso a una manga pastelera y reservamos.
5.- Montaje:
Cortamos los pastelitos en rodajas de aprox. 1 cm. y las colocamos en el fondo de un molde de trifle.
Vamos colocando los ingredientes sobre las rodajas de bizcocho en este orden: crema pastelera, granos de granada, la mitad del melocotón troceado, el kiwi troceado, el coulis de kiwi, el melocotón restante, la ganache al cardamomo, el merengue y, por último, las grageas de azúcar.
Reservamos en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de servir.