Un salmorejo melocotón nutritivo y refrescante. Salimos de la receta tradicional para probar una sopa fría diferente con ese toque de fruta de temporada. Especial para esos días de calor donde queremos alimentarnos de forma saludable sin digestiones pesadas. En casa nos encanta, espero que a vosotros también.
Salmorejo de melocotón
Ingredientes
- 500 gr. de melocotones
- 500 gr. de tomates pera
- 90 gr. de cebolla tierna
- 35 gr. de pimiento verde italiano
- 40 gr. de miga de pan
- 200 ml. de agua mineral
- 2 cs de vinagre de Jerez
- 30 ml. de aceite de oliva
- 8 hojas de albahaca fresca
- 12 hojas de cilantro
- 1 cp de sal
- 4 granos de pimienta rosa
Elaboración
Pondremos en un bol la miga de pan con 100 ml de agua y el vinagre de Jerez.Poner en el vaso los melocotones y los tomates pelados y cortados en trozos. Añadiremos el pepino pelado y en trozos también, así como el pimiento y la cebolla tierna, previamente remojada en agua con zumo de limón.
Incorporaremos también el diente de ajo pelado y sin el germen central y los granos de pimienta rosa y una pizca de sal. Programaremos 2 minutos y medio a velocidad 6.
Añadiremos el aceite, la miga de pan, sal y si lo queremos un poco más líquido, los otros 100 ml de agua. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Acompañar con trocitos de melocotón, pepino, tomate, pimiento y cebolla.
Esta receta la he preparado en Thermomix pero se puede preparar igual de bien con el brazo de la batidora o con cualquier procesador de alimentos.