Receta de berenjenas para diabéticos

Receta de berenjenas para diabéticos
Ingredientes: Berenjenas Tomates al natural Ajo Perejil Queso magro s/sal
Preparación:
Cortar las berenjenas en rebanadas, no muy finas, a lo largo. Aceitar una asa­dera, poner las berenjenas y llevar a horno moderado.
Cuando están a medio cocinar, darlas vuelta y por encima ponerles salsa de tomates y queso magro s/sal rallado.
Volver al horno a derretir. La salsa se hace poniendo los tomates picados en una sartén junto con el ajo y el perejil picado. Cocinar y luego condimentar con orégano y un chorrito de aceite.