Juan Luís_Moli

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Manteca Colorá

Manteca Colorá

Hoy he visto hacer a Carlos Arguiñano una receta de lomo en manteca, que bueno...., y acompañarlo con lo que él ha llamado "Manteca Colorá",

Callos con Garbanzos

Callos con Garbanzos

esta receta la he extraído de dos que aparecen en el libro editado por la Universidad de Cádiz, Gastronomía y Cocina Gaditana de Carlos Spínola, que

Arroz Meloso con Higaditos

Arroz Meloso con Higaditos

Al que no le gusten, mala suerte, pero al que le gusten los higaditos, esta receta es estupenda.

Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Hace unos diez años, pasé una larga temporada haciendo unos trabajos de campo en Bermeo. Quedé encantado del entorno, la gente, el vino y la comida.

SOPA DE TOMATE CON PAN

SOPA DE TOMATE CON PAN

Es una sopa tradicional, que seguro que en algún sitio la llamarían gazpacho caliente, o algo similar, pero es casas se le llamaba así.

Pencas de acelgas rebozadas con salsa Putanesca

Pencas de acelgas rebozadas con salsa Putanesca

Aunque tenga un nombre tan rimbombante, es sencilla y una receta de las de toda la vida, pero con alguna variante para hacerla más interesante.

Estofado irlandés de cerdo

Estofado irlandés de cerdo

Es una receta, que si bien tiene una larga elaboración, el resultado es impresionante, más de lo que podáis pensar. Sin más demora os presento esta delicia con los ingredientes que necesitamos para 4 tragones.

Raya en amarillo con guisantes

Raya en amarillo con guisantes

La Raya es uno de esos pescados malditos en nuestra cocina moderna, y hasta cierto punto lo entiendo, ya que su limpieza y manipulación es tediosa.

Arroz con Chacinas y champiñones

Arroz con Chacinas y champiñones

No esun arroz al horno, sino un arroz en el que vamos a usar longanizas blancas y chistorras y un caldito suave que saquemos de unas carcasas de pollo

Bastones de pepino y zanahoria con salsa de yogurt

Bastones de pepino y zanahoria con salsa de yogurt

Esa receta es ideal para una cena o una comida en compañía, como aperitivo, mientras se charla con una copa de vino delante de una mesa antes de empez

Tomates rellenos al horno

Tomates rellenos al horno

Llevo un par de meses buscando en la red, recetas de tomates rellenos, tras haber encontrado varias, de las cuales he tomado mis correspondientes nota

Hamburguesas Verdes de Carne

Hamburguesas Verdes de Carne

Las hamburguesas caseras, no tienen nada que ver con las de Locales de Comida Rápida. Siempre serán más sanas y más ricas

Barquilos de pepino con palometa ahumada

Barquilos de pepino con palometa ahumada

Seguimos con el monográfico de pepino. Aquí estamos dando una serie de ideas para trabajar en verano con el pepino, fresco, ligero y dulce.

Pincho de morcilla de arroz y cebolla caramelizada

Pincho de morcilla de arroz y cebolla caramelizada

Volvemos a tema pincho, o tapa. Hoy vamos a usar unas morcillas de arroz para presentarlas con una cebollita caramelizada, que siempre va muy bien.

Barquillos de Pepino con Caviar de Salmón

Barquillos de Pepino con Caviar de Salmón

No perdamos los papeles, solo son huevas de salmón en tarritos, es barato y están buenísimas, pero le llaman así, caviar de salmón.

Estofado de Mejillones

Estofado de Mejillones

Esta receta me la hacía, hace ya mucho tiempo mi padre, el abuelito de 86 años del que otras veces os he hablado.

Arroz meloso con tomate

Arroz meloso con tomate

Esta es una receta, que en mi familia viene de muy lejos. Recuerdo cuando era pequeño y nos la hacia mi madre.

Codillo de Cerdo al horno

Codillo de Cerdo al horno

Hace un par de semanas, viendo la tele con Antonio, vimos un cocinero, bastante extravagante, pero tremendamente original y efectista

Ensalada templada de pimientos y pollo adobado

Ensalada templada de pimientos y pollo adobado

Una de las muchas variantes que se pueden desarrollar en torno a los clásicos pimientos asados. Delicias entre las delicias. Parrilla o plancha, siemp

Calamares guisados con patatas

Calamares guisados con patatas

Es uno de esos muchos guisos de patatas que podemos encontrar en el recetario de cualquier casa o tasca.