Batido purificante de bayas de goji y piñones

Las bayas de goji nos proporcionan muchos aminoácidos y trazas de minerales, especialmente de germanio, al que se le atribuyen propiedades anticancerígenas. No es de extrañar que haya adquirido el estatus de fruto estrella pero también son ricas en carotenoides, incluída la zeaxantina, que agudiza la vista, y en vitamina C, grupo de vitaminas B y vitamina E.

Ingredientes del batido casero de goji y piñones

• 50 g de almendras
• 50 g de bayas de goji frescas o secas
• 20 g de piñones
• 1 cucharadita de aceite de linaza
• 2-3 hojas verdes de menta piperita
• 350-400 ml de agua mineral (empieza con poca agua y ajusta a la consistencia deseada)

Elaboración del batido casero de goji y piñones

• Descascara las almendras, remójalas en agua fría durante media hora y luego enjuaga en un colador bajo el agua. Colócalas en un bol grande, cubre con agua y déjalas en remojo toda la noche. Al día siguiente pela las almendras, pásalas a otro bol, cúbrelas de agua mineral y déjalas en el frigorífico durante 24 horas antes de escurrirlas.
• Lava las bayas de goji y, si son secas remójalas durante unas cuantas horas en un bol de agua mineral dejando espacio para que las bayas se hinchen con suficiente agua y los frutos quede sumergidos. Escurre las bayas.
• Coloca todos los ingredientes en la batidora y tritúralos con agua mineral hasta que quede una textura suave y untuosa. Si la consistencia es demasiado densa añade agua y vuelve a mezclar.