La lubina, un importante aporte de minerales

También se conoce como róbalo, robaliza, llobarro, llop o magallón. La mejor época para consumir este pescado blanco es en los meses fríos, aunque podemos disponer de ella durante todo el año. Su carne es compacta, firme, con pocas espinas, y su sabor fino y delicado. Así mismo también se pueden utilizar las recetas que se aplican a la merluza, rodaballo o al salmón. Es rica en hierro, zinc y fósforo.

Valores nutricionales:

- Es uno de los pescados blancos más grasos junto con especies como la raya o el bacalao. Además las proteínas que presenta en su composición son de alto valor biológico.

- En cuanto a los minerales hay que destacar la presencia de potasio, fósforo, hierro, sodio y magnesio.

- Las vitaminas que encontramos son sobre todo las del grupo B (B1, B2, B3 y B12).

Por 100 gramos de porción comestible:

Energía (kcal) - 179,80
Proteínas (g) - 20,20
Lípidos (g) - 11,00
Hidratos de carbono (g) - 0,00
Grasa saturada (g) - 1,90
Grasa monoinsaturada (g) - 4,40
Grasa poliinsaturada (g) - 3,10
Colesterol (mg) - 50,00